Plats du quotidien

Kompot z ryabiny (compote de sorbier)

Un compot de baies de sorbier, légèrement acidulé et parfumé à la cannelle, que l'on boit froid. Les baies rouges, cueillies à l'automne, donnent une boisson rosée et aromatique, typique de la saison froide.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇾 Biélorussie

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Ingrédients

300 g Baies de sorbier (ou cerises aigres en remplacement)
150 g Sucre
1 l Eau
1 bâton Cannelle

Service

4 brins Menthe fraîche

Épices & assaisonnement

Clous de girofle

Selon tes envies

1 Pomme épluchée en quartiers

Préparation

Rince soigneusement les baies de sorbier et retire les queues.
Porte l'eau à ébullition dans une casserole avec le bâton de cannelle et les clous de girofle.
Ajoute les baies et laisse frémir 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles éclatent et libèrent leur couleur.
Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution complète, puis poursuis 5 minutes de cuisson.
Retire du feu, laisse infuser 10 minutes puis filtre le liquide dans une passoire fine.
Laisse refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
Sers bien froid, décoré d'une branche de menthe fraîche.

Variantes et astuces

Version pomme. Ajoute une pomme en quartiers pendant la cuisson pour adoucir l'acidité du sorbier.

Avec ce qu'on trouve ici. Les baies de sorbier se trouvent parfois sur les marchés d'automne ; sinon les cerises aigres surgelées donnent un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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