Préparation

Émince finement le chou et râpe grossièrement les carottes. Hache l'oignon et les champignons.
Fais revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute les champignons et fais-les dorer 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que leur eau s'évapore.
Incorpore les carottes puis le chou. Sale, poivre, ajoute le laurier et le carvi, mélange bien.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes en remuant de temps en temps. Ajoute un peu d'eau si le fond attache.
En fin de cuisson, ajoute le vinaigre et le sucre, rectifie l'assaisonnement et laisse encore 5 minutes à découvert.
Retire le laurier et sers chaud, avec une cuillerée de crème fraîche si tu en as.

Variantes et astuces

Version festive. Ajoute 2 c. à soupe de graisse d'oie ou de lard fondu au moment de la cuisson pour un goût plus riche.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les champignons séchés par 20 g de cèpes secs réhydratés 20 minutes dans l'eau tiède, en gardant l'eau de trempage.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de champignons de paris ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de cidre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Kapusta z gribami (chou aux champignons biélorusse)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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