Pâtes & riz

Kourmanji

Un pain rond et dense, cuit traditionnellement dans le tandoor ou sur la plaque, dont la croûte dorée contraste avec une mie souple. Il accompagne la plupart des repas quotidiens au Kirghizstan.

45 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇰🇬 Kirghizstan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Graines de nigelle (facultatif)

Selon tes envies

1 Jaune d'œuf pour dorer

Valeurs nutritionnelles

469 kcal par part

Protéines: 17,8 g
Glucides: 84,8 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4,7 g
Fibres: 4,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand bol, dissous la levure dans l'eau tiède et laisse-la mousser 5 minutes.
Ajoute la farine, le sel et l'huile, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisse lever 1 heure à couvert, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise en 4 boules, aplatis-les au centre pour former des disques épais, et pique le centre avec une fourchette.
Cuis dans un four à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Une poêle en fonte très chaude peut remplacer le tandoor : cuis chaque disque 4 à 5 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…