Goûter & pâtisserie

Bonbons au lait (suttuu konfet)

Des caramels moelleux et crémeux, préparés en faisant réduire lait, sucre et beurre jusqu'à obtenir une pâte épaisse et dorée. Ils se découpent en petits carrés et se dégustent avec le thé.

1 h
12 personnes
Moyen
Économique
🇰🇬 Kirghizstan

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Ingrédients

500 ml Lait entier
300 g Sucre
60 g Beurre
1 c. à café Extrait de vanille

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

50 g Noisettes concassées

Valeurs nutritionnelles

163 kcal par part

Protéines: 1,5 g
Glucides: 26,5 g
Lipides: 5,6 g
dont acides gras saturés: 3,7 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Beurre un moule carré de 20 cm et réserve-le.
Dans une grande casserole à fond épais, verse le lait, le sucre et la pincée de sel, puis porte à frémissement à feu moyen en remuant.
Baisse le feu et laisse mijoter en remuant régulièrement pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur caramel.
Ajoute le beurre et la vanille, puis mélange encore 5 minutes jusqu'à ce que la masse se détache des parois.
Si tu veux, incorpore les noisettes, verse dans le moule beurré et laisse refroidir 2 heures.
Découpe en carrés et conserve à l'abri de l'humidité.

Variantes et astuces

Version à la cannelle. Ajoute une demi-cuillère à café de cannelle avec la vanille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…