Petit-déjeuner

Kozhuvi (pain de maïs cuit au four)

Pain rustique mêlant farine de maïs et farine de blé, à la mie dense et légèrement sucrée, cuit au four. Il accompagne les soupes et les ragoûts dans les foyers macédoniens.

1 h
8 personnes
Moyen
Économique
🇲🇰 Macédoine du Nord

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Ingrédients

Selon tes envies

50 g Fromage râpé

Valeurs nutritionnelles

260 kcal par part

Protéines: 6,5 g
Glucides: 47,3 g
dont sucres: 2,3 g
Lipides: 4,4 g
Fibres: 2,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange les deux farines, la levure, le sel et le sucre.
Ajoute l'eau tiède et l'huile, puis mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préchauffe le four à 200 °C. Graisse un moule rond ou une plaque, puis verse-y la pâte et lisse-la avec une spatule mouillée.
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un coup sec sur la base sonne creux.
Laisse tiédir sur une grille avant de couper en tranches.

Variantes et astuces

Pain au fromage. Ajoute le fromage râpé à la pâte avant la levée pour un pain plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).