Plats du quotidien

Lepinja (pain rond macédonien)

Pain rond et plat, à la mie tendre et à la croûte dorée, cuit traditionnellement sur la sole d'un four à bois. C'est le pain quotidien de la table macédonienne, à rompre à la main avec les plats mijotés.

50 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇰 Macédoine du Nord

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Selon tes envies

1 Graines de sésame pour le dessus

Valeurs nutritionnelles

543 kcal par part

Protéines: 17,5 g
Glucides: 88,4 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 11,4 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand bol, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Verse l'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à une pâte souple et élastique.
Couvre et laisse reposer 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à doublement.
Divise la pâte en 4 boules et aplatis-les avec la paume pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Pose-les sur une plaque saupoudrée de semoule, couvre et laisse lever encore 20 minutes.
Préchauffe le four à 240 °C avec la plaque dedans.
Badigeonne les pains avec le reste d'huile, pique la surface avec les doigts et parsème de sésame si tu veux.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le pain sonne creux en tapotant dessous.

Variantes et astuces

Au four à pizza. Cuis les disques 6 à 8 minutes sur la sole très chaude d'un four à pizza pour une croûte plus marquée.

Version complète. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour un pain plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure boulangère sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de semoule fine pour la plaque ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.