Plats du quotidien

Pain au pavot (mak leb)

Pain rond et moelleux parsemé de graines de pavot, qui lui donnent un goût légèrement noisette et une texture croustillante en surface. Il accompagne traditionnellement les repas et se déguste encore tiède.

1 h 05
6 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇰 Macédoine du Nord

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Ingrédients

Finition

2 c. à soupe Graines de pavot
1 Jaune d'œuf battu avec 1 c. à soupe d'eau

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sucre

Valeurs nutritionnelles

366 kcal par part

Protéines: 13,2 g
Glucides: 57,7 g
dont sucres: 2,1 g
Lipides: 7,9 g
Fibres: 3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un grand bol, mélange la farine, le sel et le sucre, puis fais un puits au centre.
Dissous la levure dans l'eau tiède, laisse reposer 5 minutes, puis verse-la dans le puits avec l'huile.
Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis pétris 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Place la pâte dans un bol huilé, couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
Façonne une grosse boule, pose-la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et aplatis-la légèrement.
Badigeonne de dorure, parsème de graines de pavot, puis laisse reposer 15 minutes avant d'enfourner à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Variantes et astuces

Version aux graines de sésame. Remplace les graines de pavot par des graines de sésame blanc grillées.

Version complète. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour un pain plus rustique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…