Préparation

Lave soigneusement les feuilles de manioc, retire les tiges dures et pile-les au mortier ou hache-les très finement.
Fais bouillir les feuilles dans une casserole d'eau 20 minutes pour réduire leur amertume, puis égoutte.
Dessale le poisson séché, puis émiette-le si tu l'utilises.
Fais chauffer l'huile de palme et fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 5 minutes.
Ajoute les feuilles égouttées, le poisson émietté et 300 ml d'eau, puis assaisonne.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit fondante et onctueuse.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec le funge.

Version végétarienne. Supprime le poisson séché et ajoute une cuillère à soupe de pâte d'arachide pour apporter du gras et de la rondeur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…