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Ptitim (couscous israélien) : photo du plat
Photo d’illustration : Nsaum75 — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pâtes & riz

Ptitim (couscous israélien)

Petites billes de pâte de blé dur grillées, inventées en Israël dans les années 1950 comme alternative au riz. Elles ont une texture légèrement croquante et un goût de noisette, et se mangent en accompagnement ou en plat du quotidien.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Émince finement l'oignon et écrase l'ail.
  2. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Ajoute les ptitim et remue 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, sans les laisser brûler.
  4. Ajoute l'ail, le paprika, puis verse le bouillon chaud.
  5. Porte à ébullition, baisse le feu, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption du liquide.
  6. Hors du feu, incorpore le beurre et le persil, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec une cuillerée de yaourt.

Variantes et astuces

Version aux pignons. Fais griller les pignons à sec dans une poêle et parsème-les sur le plat au moment de servir.

Avec ce qu'on trouve ici. Les ptitim se trouvent dans la plupart des épiceries orientales ; à défaut, remplace-les par des petites pâtes type orzo ou du riz long.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bouillon de légumes ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de persil haché ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.