Plats du quotidien

Lap-lap au taro

Le lap-lap est le plat emblématique du Vanuatu : une pâte de taro râpé et de lait de coco, enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite au four de terre traditionnel. Ici on le prépare au four, avec une texture dense et fondante.

2 h
6 personnes
Moyen
Économique
🇻🇺 Vanuatu

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Ingrédients

1 kg Taro (chair râpée)
400 ml Lait de coco
1 Oignon
2 Feuilles de bananier (ou papier aluminium)

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel

Selon tes envies

200 g Viande ou poisson fumé émietté

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C.
Râpe finement le taro et mélange-le avec le lait de coco, le sel et l'oignon finement haché.
Ramollis les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau bouillante, puis essuie-les.
Dépose une grosse cuillerée de pâte au centre de chaque feuille et replie-la en paquet bien fermé.
Dispose les paquets sur une plaque et enfourne pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et dorée.
Laisse tiédir avant d'ouvrir, puis sers en tranches.

Variantes et astuces

Version au poisson. Ajoute des morceaux de poisson fumé émietté au centre de la pâte avant de replier.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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