Préparation

Prépare les feuilles de bananier en les passant rapidement sur une flamme pour les assouplir.
Mélange le taro râpé avec la moitié du lait de coco et le sel pour obtenir une pâte souple.
Fais dorer les morceaux de porc dans l'huile pendant 10 minutes, puis ajoute l'oignon, l'ail et le reste du lait de coco.
Laisse mijoter à feu doux 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étale la pâte de taro sur une feuille de bananier, dépose une portion de porc avec sa sauce, puis recouvre de pâte.
Replie la feuille en paquet fermé et ficelle-le.
Cuis au four à 180 °C pendant 1 h 15, jusqu'à ce que la pâte soit bien prise.

Version au poulet. Remplace le porc par du poulet, avec un temps de cuisson un peu plus court.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule, coupée en morceaux) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons (émincés) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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