Desserts

Leche nevada (crème de lait blanc neigeux)

Un dessert chilien léger et crémeux, préparé à partir de lait parfumé à la cannelle et à la vanille, lié à la maïzena puis garni de blancs d'œufs pochés en nuages moelleux. Il se déguste frais, en fin de repas ou au goûter.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇨🇱 Chili

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle en poudre

Selon tes envies

30 g Amandes effilées grillées

Valeurs nutritionnelles

300 kcal par part

Protéines: 12,7 g
Glucides: 36,3 g
Lipides: 11,3 g
dont acides gras saturés: 5,5 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer 600 ml de lait avec le bâton de cannelle à feu moyen jusqu'à de petits frémissements, puis retire du feu et laisse infuser 10 minutes.
Dans un bol, délaye l'amidon de maïs avec le reste du lait froid, puis ajoute les jaunes d'œufs et 50 g de sucre.
Retire la cannelle du lait chaud, puis verse-le peu à peu sur le mélange en fouettant.
Reverse le tout dans la casserole et cuis à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère, environ 8 minutes.
Ajoute la vanille, mélange et verse dans des coupelles individuelles.
Monte les blancs en neige ferme avec le reste du sucre, puis forme des boules et poche-les 1 minute dans de l'eau frémissante. Égoutte-les sur un linge.
Dispose les blancs pochés sur la crème, saupoudre de cannelle et d'amandes si tu le souhaites, puis réserve au frais 2 heures avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans cuisson. Remplace la crème cuite par une crème froide : mélange le lait, la maïzena et la vanille, puis réfrigère sans cuire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…