Bocado de dama

Préparation

1. Dans un bol, dissous la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
2. Ajoute la farine et le sel, puis pétris pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Laisse lever la pâte couverte d'un torchon pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Étale la pâte en un rectangle d'environ 30 x 20 cm, puis étale dessus 125 g de beurre mou en laissant une marge sur les bords.
5. Replie la pâte en trois comme une lettre, tourne-la d'un quart de tour, étale-la à nouveau et replie-la une seconde fois, puis laisse reposer 15 minutes au frais.
6. Étale la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpe des disques d'environ 5 cm de diamètre à l'emporte-pièce ou au verre.
7. Dispose les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, puis laisse-les lever 30 minutes.
8. Badigeonne-les d'œuf battu, saupoudre de sésame si tu le souhaites, puis enfourne à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.