Préparation

La veille, fais tremper les pois cassés dans l'eau froide, puis fais-les cuire 45 minutes à petit feu et égoutte-les.
Découpe la viande en gros morceaux, frotte-la avec l'ail écrasé, le sel, le poivre, le cumin et le curcuma, puis laisse mariner une nuit au frais.
Fais revenir l'oignon et les poivrons émincés dans l'huile pendant 10 minutes, puis mélange-les au riz cuit et aux pois cassés.
Ajoute les petits pois et la coriandre hachée, et rectifie l'assaisonnement du mélange.
Préchauffe le four à 180 °C. Dispose les feuilles de bananier sur une grande plaque, puis dépose la viande au centre et la farce par-dessus.
Referme les feuilles en paquet bien serré et enveloppe le tout de papier aluminium pour éviter les fuites.
Enfourne 4 à 5 heures à 160 °C en contrôlant l'humidité ; sers chaud en découpant la lechona par tranches.

Version simplifiée. Utilise une cocotte couverte au four avec 1,5 kg de poitrine de porc et réduis la cuisson à 2 heures.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de bananier manquent, enveloppe bien le paquet dans du papier cuisson puis dans de l'aluminium.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de échine de porc avec la couenne (ou un morceau de poitrine) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de riz blanc ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de poivrons rouges ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…