Viandes

Lekgotla (viande de chèvre grillée au sel)

De la viande de chèvre grillée simplement avec du gros sel et du piment, jusqu'à obtenir une croûte croustillante et une chair juteuse. C'est un plat de fête, traditionnellement partagé autour du feu.

55 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇼 Botswana

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Ingrédients

800 g Viande de chèvre (épaule ou gigot en morceaux)
2 c. à café Gros sel
1 Piment rouge séché émietté
2 c. à soupe Huile végétale

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 Citron (jus)

À côté

300 g Bouillie de maïs (pap)

Préparation

Coupe la viande en morceaux de 4 à 5 cm et frotte-la avec l'huile, le piment émietté et la moitié du sel.
Laisse reposer 20 minutes à température ambiante pour que les épices pénètrent.
Fais chauffer un gril ou une poêle à fond épais à feu vif et dépose les morceaux sans les serrer.
Fais cuire 6 à 8 minutes par face, en retournant une seule fois, jusqu'à obtenir une croûte dorée ; sale avec le reste du sel en sortant du feu.

Variantes et astuces

Avec de l'agneau. L'agneau se prépare exactement de la même manière et donne un goût un peu plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre (épaule ou gigot en morceaux) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…