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Seswaa : photo du plat
Photo d’illustration : Kalanga — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Viandes

Seswaa

Le seswaa est la viande de bœuf effilochée et longuement cuite au point de se défaire, plat national du Botswana. On le sert traditionnellement lors des grandes réunions familiales et des cérémonies, avec de la bouillie de maïs.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

À côté

Valeurs nutritionnelles

319 kcal par part

Protéines
52,7 g
Glucides
2,1 g
dont sucres
1,3 g
Lipides
10,9 g
dont acides gras saturés
3,1 g
Fibres
0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupe la viande en gros morceaux en retirant l'excès de graisse, et mets-la dans une grande marmite avec l'eau, l'oignon émincé et l'ail écrasé.
  2. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 3 heures, en vérifiant de temps en temps qu'il reste un peu de liquide.
  3. Quand la viande se défait facilement à la fourchette, retire les os et les morceaux de gras.
  4. Effiloche la viande avec deux fourchettes ou avec les doigts, puis remets-la dans le bouillon et laisse réduire à feu moyen 15 minutes jusqu'à ce que le jus soit presque absorbé.
  5. Assaisonne avec le sel, le poivre et le paprika, puis sers chaud avec la bouillie de maïs et des rondelles d'oignon rouge.

Variantes et astuces

Version à la cocotte. Fais cuire la viande dans une cocotte minute 60 minutes sous pression, puis termine l'effilochage et la réduction comme indiqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.