Sauces & bases

Lolo (crème de coco)

Crème de noix de coco épaisse et sucrée, base de nombreux desserts et sauces tongiens. Onctueuse et parfumée, elle se prépare en réduisant doucement le lait de coco avec du sucre.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇹🇴 Tonga

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Ingrédients

400 ml Lait de coco
2 c. à soupe Sucre
1 pincée Sel
100 ml Eau

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

214 kcal par part

Protéines: 1,8 g
Glucides: 9,9 g
dont sucres: 8,6 g
Lipides: 18,4 g
dont acides gras saturés: 16,5 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Verse le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole à fond épais.
Chauffe à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à la disparition du sucre.
Baisse le feu et laisse réduire doucement 15 à 20 minutes, en remuant, jusqu'à obtenir une crème nappante qui recouvre la cuillère.
Laisse tiédir avant d'utiliser, la crème épaissit en refroidissant.

Variantes et astuces

Version aromatisée. Ajoute une écorce de citron vert ou une gousse de vanille pendant la réduction pour parfumer la crème.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…