Desserts

Kumala (patate douce au lait de coco)

Patates douces cuites dans le lait de coco et sucrées, fondantes et crémeuses. Un accompagnement traditionnel de la cuisine tongienne, servi lors des repas de famille et des fêtes.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇴 Tonga

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

443 kcal par part

Protéines: 4,8 g
Glucides: 46,6 g
dont sucres: 19,9 g
Lipides: 24,9 g
dont acides gras saturés: 20,8 g
Fibres: 6,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les patates douces, coupe-les en cubes d'environ 3 cm et rince-les à l'eau froide.
Dans une casserole, mets les cubes avec le lait de coco, le sucre et la pincée de sel, puis porte doucement à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair s'écrase facilement à la fourchette.
Ajoute le beurre et la vanille si tu en utilises, puis écrase grossièrement pour obtenir une texture crémeuse mais encore un peu rustique.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu avant de servir, tiède ou chaud.

Variantes et astuces

Version plus légère. Remplace la moitié du lait de coco par de l'eau et supprime le beurre.

Avec ce qu'on trouve ici. Les patates douces à chair orange se trouvent facilement ; à défaut, utilise des patates douces violettes ou de la courge butternut.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patates douces (chair orangée) ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…