Desserts

Fakafiu fua (dessert de fruits sucrés à la crème de coco)

Un dessert simple où des fruits tropicaux sont cuits doucement dans le sucre puis nappés de crème de coco. Sucré et parfumé, il clôt volontiers un repas de fête.

35 min
4 personnes
Facile
Économique
🇹🇴 Tonga

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Vanille (extrait)

Selon tes envies

1 c. à café Zeste de citron vert

Préparation

Épluche les fruits et coupe-les en morceaux réguliers d'environ 3 cm.
Fais fondre le sucre dans une casserole à feu moyen avec 2 cuillères d'eau jusqu'à obtenir un sirop doré.
Ajoute les fruits et laisse-les mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans se défaire.
Délaye la fécule dans un peu de crème de coco froide, puis verse-la dans la casserole avec le reste de crème et le sel.
Remue jusqu'à épaississement, ajoute la vanille et serve tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version sans fécule. Laisse simplement réduire la crème de coco quelques minutes pour l'épaissir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain ou bananes bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de mangue mûre ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangue mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangue mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de papaye ou ananas ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye ou ananas (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye ou ananas (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de maïs (ou de manioc) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).