Préparation

Fais dissoudre le sucre dans l'eau avec le jus de citron à feu moyen, sans remuer, puis porte à ébullition.
Délaye l'amidon de maïs dans l'eau froide en un mélange lisse, sans grumeaux.
Verse-le petit à petit dans le sirop bouillant en fouettant, puis baisse le feu au minimum.
Laisse cuire doucement environ 60 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une masse épaisse et translucide qui se détache des parois.
Hors du feu, incorpore l'eau de rose, la cannelle et les fruits secs si tu en utilises.
Huile un moule carré de 20 cm, verse la préparation, lisse la surface et laisse prendre à température ambiante pendant 12 heures.
Découpe le loukoum en carrés à l'aide d'un couteau huilé, puis roule-les dans le sucre glace.
Conserve-les dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier sulfurisé.

Loukoum à la grenade. Remplace l'eau de rose par 100 ml de jus de grenade, pour une couleur rouge et un goût acidulé.

Loukoum au citron. Ajoute le zeste d'un citron non traité avec le jus, pour un parfum plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de sucre glace (pour rouler) ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de huile neutre (pour le moule) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…