Petit-déjeuner

Mabele (pain de sorgho)

Le mabele est un pain rustique au sorgho, à la mie dense et au goût légèrement sucré. Il accompagne les repas ou se mange au petit-déjeuner avec du beurre.

1 h 05
6 personnes
Élaboré
Économique
🇧🇼 Botswana

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre

Valeurs nutritionnelles

309 kcal par part

Protéines: 11,7 g
Glucides: 60,8 g
dont sucres: 5,6 g
Lipides: 0,9 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange les farines, la levure, le sel et le sucre dans un grand saladier.
Ajoute progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas collante.
Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, façonne une miche ronde et place-la dans un moule beurré ou sur une plaque.
Enfourne à 200 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessous sonne creux, puis laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Sans blé. Remplace la farine de blé par de la farine de sorgho supplémentaire, le pain sera plus compact.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…