Plats du quotidien

Maïs en purée

Des grains de maïs cuits longuement puis écrasés avec du beurre et du lait pour obtenir une purée onctueuse et douce. C'est un accompagnement familial simple, apprécié des enfants comme des adultes.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇫 Burkina Faso

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sucre

Selon tes envies

30 g Fromage râpé

Valeurs nutritionnelles

245 kcal par part

Protéines: 4,8 g
Glucides: 25,1 g
dont sucres: 8,5 g
Lipides: 13,1 g
dont acides gras saturés: 7,7 g
Fibres: 3,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Si tu utilises des épis, égrène-les au couteau. Rince les grains de maïs à l'eau.
Mets les grains dans une casserole avec l'eau et le sel, puis porte à ébullition.
Laisse cuire à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que les grains soient très tendres et s'écrasent entre les doigts.
Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson.
Écrase les grains au pilon ou au mixeur plongeant en ajoutant le beurre et le lait petit à petit.
Rectifie l'assaisonnement, ajoute un peu d'eau de cuisson si la purée est trop épaisse, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version gratinée. Verse la purée dans un plat, parsème de fromage râpé et passe 5 minutes sous le gril du four.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…