Préparation

Fais griller les grains de poivre de Sichuan et les piments secs à sec dans une poêle 2 minutes, puis écrase-les grossièrement.
Coupe la viande ou le tofu en morceaux, puis fais-les dorer dans l'huile chaude 4 minutes.
Ajoute l'ail, le gingembre et la pâte de haricots, puis fais revenir 1 minute en remuant.
Incorpore les carottes et le chou chinois coupés en morceaux, puis ajoute les champignons réhydratés et égouttés.
Verse la sauce soja et le vinaigre, mélange, puis laisse sauter 3 à 4 minutes à feu vif.
Ajoute les pousses de soja et les épices grillées, puis mélange 1 minute encore.
Sers chaud, accompagné de riz ou de nouilles.

Version végétarienne. Remplace la viande par du tofu ferme et des champignons supplémentaires, en gardant les mêmes épices.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chou chinois ?: Chou blanc — Chou blanc émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).; Blettes — Blettes émincé remplace le chou chinois (le chou blanc demande 2 ou 3 min de plus).
Pas de champignons noirs secs ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…