Préparation

Dans un saladier, mélange les deux farines, le sucre, la levure, la cardamome et le sel.
Ajoute l'œuf battu, le lait tiède et l'huile, puis pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étale la pâte sur le plan de travail sur environ 1 cm d'épaisseur et découpe des triangles.
Chauffe l'huile à environ 170 °C et fais frire les mandazi 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et sers tièdes.

Variantes et astuces

Version sans levure. Remplace la levure par 1 c. à café de levure chimique ; la texture sera un peu plus dense mais le goût reste très bon.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de sorgho est disponible en magasin bio ou en épicerie africaine ; un mélange 50/50 avec la farine de blé donne un résultat proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche (7 g) ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Mandazi ya mtama (beignets au sorgho)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

Préparation

Variantes et astuces

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