Goûter & pâtisserie

Mangue confite (candied mango bahaméenne)

Des tranches de mangue fondantes et translucides, mijotées dans un sirop parfumé à la cannelle et au citron. Elles se mangent en en-cas, en dessert ou accompagnent une crème glacée.

55 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇧🇸 Bahamas

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Préparation

Épluche les mangues et coupe la chair en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle jusqu'à dissolution complète.
Ajoute les tranches de mangue et laisse frémir à feu doux 30 à 40 minutes, en retournant délicatement les morceaux.
Quand la mangue devient translucide et que le sirop s'épaissit légèrement, retire du feu.
Laisse refroidir dans le sirop, puis conserve au réfrigérateur dans un bocal fermé.

Variantes et astuces

Au gingembre. Ajoute 2 cm de gingembre frais émincé au sirop pour une saveur plus vive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.