Plats du quotidien

Mauby

Boisson traditionnelle des Caraïbes préparée à partir d'écorce de mauby, légèrement amère et épicée, relevée de cannelle et de clous de girofle. Elle se sert fraîche, souvent avec des glaçons, lors des repas et des fêtes.

35 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇦🇬 Antigua-et-Barbuda

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Préparation

Fais bouillir l'eau avec l'écorce de mauby, la cannelle et les clous de girofle.
Laisse frémir à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau prenne une couleur brune.
Retire du feu et ajoute le sucre et le zeste de citron vert en remuant jusqu'à dissolution.
Laisse infuser jusqu'à ce que le liquide soit complètement refroidi.
Filtre le mauby pour retirer les morceaux solides.
Sers frais, avec des glaçons si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version plus douce. Réduis la quantité d'écorce de moitié et ajoute un peu plus de sucre pour atténuer l'amertume.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de zeste de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…