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Mbisi ya kuka (poisson sec aux légumes) : illustration de la recette
Poissons

Mbisi ya kuka (poisson sec aux légumes)

Poisson séché réhydraté et mijoté avec aubergines, tomates et oignons dans une sauce légère et savoureuse. Le poisson séché apporte un goût marin profond, très apprécié dans la cuisine quotidienne.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

197 kcal par part

Protéines
17 g
Glucides
10,1 g
dont sucres
8,5 g
Lipides
8,3 g
dont acides gras saturés
1,2 g
Fibres
6,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 30 minutes pour le dessaler et le ramollir, puis égoutte-le et retire les arêtes les plus grosses.
  2. Coupe les aubergines en cubes et les tomates en dés, puis émince les oignons et hache l'ail et le piment.
  3. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes.
  4. Ajoute les tomates et le piment, puis laisse fondre 5 minutes en remuant.
  5. Incorpore les aubergines et le poisson, verse l'eau et ajoute le cube de bouillon et le poivre.
  6. Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et la sauce bien réduite. Sers chaud.

Variantes et astuces

Version à la pâte d'arachide. Délaie une cuillère de pâte d'arachide dans un peu d'eau chaude et ajoute-la à la sauce en fin de cuisson pour l'enrichir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?
Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.