Végétarien

Mchicha (épinards tanzaniens)

Feuilles d'amarante cuites doucement avec des oignons et des tomates jusqu'à devenir fondantes et légèrement mucilagineuses. C'est un légume-feuille très populaire en Tanzanie, riche en goût et en fer, servi comme accompagnement.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇿 Tanzanie

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Préparation

Rince soigneusement les feuilles d'amarante, égoutte-les et ciselle-les grossièrement.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile à feu moyen pendant 6 minutes.
Ajoute l'ail écrasé et les tomates coupées en dés, puis laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce.
Ajoute les feuilles par poignées en remuant, jusqu'à ce qu'elles réduisent.
Couvre et laisse cuire à feu doux 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
Assaisonne avec le sel et le piment, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version crémeuse. Ajoute le lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).