Ecomely

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Merengues : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Merengues

Des coques de meringue croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, souvent garnies de crème chantilly. Elles accompagnent volontiers le café ou le maté l'après-midi.

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Ingrédients

Ingrédients

Meringue

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

649 kcal par part

Protéines
7,7 g
Glucides
83,7 g
dont sucres
83,6 g
Lipides
30,9 g
dont acides gras saturés
21,5 g
Fibres
0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 110 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
  2. Montez les blancs avec une pincée de sel et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
  3. Ajoutez le sucre en poudre une cuillère à la fois en continuant de battre, jusqu'à obtenir un appareil brillant et ferme.
  4. Ajoutez la vanille et fouettez encore 30 secondes.
  5. Dressez de petites coques à la poche ou à la cuillère, espacées de 3 cm.
  6. Enfournez 90 minutes, puis éteignez le four et laissez les meringues refroidir à l'intérieur, porte entrouverte.
  7. Fouettez la crème froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
  8. Garnissez les coques de chantilly et assemblez-les par deux au moment de servir.

Variantes et astuces

Meringues au cacao. Ajoutez le cacao tamisé en fin de fouettage pour des meringues brunes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?
Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.