Glace au dulce de leche

Glace crémeuse parfumée au dulce de leche, la confiture de lait caramélisée emblématique de l'Argentine. Son goût profond et sa texture onctueuse en font un dessert très apprécié.

30 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇦🇷 Argentine

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

50 g Morceaux de dulce de leche (pour le décor)

Valeurs nutritionnelles

518 kcal par part

Protéines: 8,6 g
Glucides: 45,6 g
dont sucres: 40,8 g
Lipides: 32,9 g
dont acides gras saturés: 21,2 g
Fibres: 0,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer la crème et le lait dans une casserole jusqu'à frémissement, sans laisser bouillir.
Dans un saladier, fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Cuis à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 80 °C), sans la laisser bouillir.
Hors du feu, incorpore le dulce de leche, la vanille et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Laisse refroidir, puis couvre et réfrigère au moins 4 heures.
Verse la préparation dans une sorbetière et turbine selon le mode d'emploi jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Mets la glace au congélateur 2 heures et sers avec des morceaux de dulce de leche.

Variantes et astuces

Sans sorbetière. Verse la préparation dans un récipient, congèle 1 h, puis fouette et remets au congélateur 3 fois à une heure d'intervalle.

Glace au dulce de leche et chocolat. Ajoute des copeaux de chocolat noir au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…