Préparation

Épluche les pommes de terre, puis râpe-les finement avec la moitié de l'oignon. Presse la masse dans un torchon pour en extraire un maximum d'eau.
Dans un saladier, mélange la pulpe de pommes de terre avec la farine, le sel, la levure et l'huile. Ajoute l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop.
Laisse reposer la pâte 15 minutes à couvert pour que la farine absorbe bien l'humidité.
Forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et de 10 cm de diamètre, en les aplatissant entre les mains.
Fais chauffer le saindoux dans une grande poêle à feu moyen. Dépose les galettes et laisse cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retourne-les délicatement et poursuis la cuisson 4 à 5 minutes de l'autre côté, en couvrant si besoin pour que le centre cuise bien.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, tartinés de beurre ou de confiture.

Version salée. Ajoute une pincée d'origan et un peu de fromage râpé dans la pâte pour un milcao à déguster en accompagnement.

Avec ce qu'on trouve ici. Le saindoux peut être remplacé par de l'huile de tournesol ou du beurre clarifié sans rien changer au résultat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses (type bintje) ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de saindoux ou beurre (pour la poêle) ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…