Préparation

Rince le maïs mote trempé, puis fais-le cuire dans 1 l d'eau à feu doux pendant 1 h 30 environ, jusqu'à ce que les grains s'ouvrent et deviennent tendres.
Coupe la viande de porc en cubes et fais-la dorer dans l'huile à feu vif, par petites quantités, pour bien la colorer.
Hache l'oignon, l'ail et le poivron, puis fais-les revenir dans la même cocotte 5 minutes avec le paprika et le cumin.
Ajoute la viande, couvre d'eau ou de bouillon et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes, puis ajoute-les au ragoût avec le maïs cuit et son eau de cuisson.
Poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et que le liquide se soit épaissi.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de piment si tu l'aimes et sers chaud avec du pebre.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons et du potiron, en ajoutant un peu de paprika fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Le maïs mote se remplace par du maïs blanc sec type pozolero ou, à défaut, par du maïs en conserve ajouté en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc à ragoût (épaule) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de poivron rouge ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chochoca

Ingrédients

Ingrédients

Assaisonnement

Épices & assaisonnement

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