Préparation

Chauffe l'huile de palme dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute les tomates écrasées et le double concentré, puis laisse cuire 10 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Verse l'eau et porte à légère ébullition, puis ajoute le poisson fumé émietté et les crevettes séchées si tu en utilises.
Incorpore les épinards ou les feuilles de gombo hachés et laisse cuire doucement 15 minutes à couvert.
Assaisonne avec le sel, le poivre et le piment en poudre, puis goûte et ajuste.
Sers le monyo chaud, accompagné de riz blanc.

Version végétarienne. Remplace le poisson fumé par des champignons noirs et ajoute une cuillère de pâte d'arachide pour le moelleux.

Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards surgelés font très bien l'affaire à la place des feuilles de gombo.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de double concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de épinards ou feuilles de gombo ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…