Préparation

Délaye la farine de maïs dans l'eau tiède, en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse reposer 2 heures jusqu'à ce qu'une légère acidité se dégage.
Mixe les tomates fraîches avec l'oignon et la tête d'ail pour obtenir une purée lisse.
Chauffe l'huile de palme dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fonde et prenne une belle couleur orangée.
Ajoute le double concentré de tomates et fais-le revenir 3 minutes en remuant, puis verse la purée de tomates et laisse mijoter 15 minutes.
Assaisonne avec le sel, le piment et le poivre, puis ajoute les crevettes séchées ou le poisson fumé si tu en utilises.
Verse la pâte de maïs dans un récipient légèrement huilé, puis cuis-la à la vapeur ou dans une casserole couverte 20 minutes en remuant jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse.
Sers l'amiwô chaud, en le façonnant en boules ou en le versant dans les assiettes, et nappe-le généreusement de sauce tomate.

Version végétarienne. Remplace les crevettes et le poisson par des champignons noirs émincés, sautés dans un peu d'huile de palme.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas d'huile de palme, utilise de l'huile de tournesol avec une pincée de paprika pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de double concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tête d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…