Moustalevria

Crème dessert grecque épaisse et translucide, obtenue en faisant épaissir du moût de raisin avec de la farine et de la semoule. Elle se parfume souvent au mastic, à la cannelle ou aux amandes et se mange froide.

35 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇬🇷 Grèce

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

50 g Amandes (effilées, grillées)
1 c. à café Cannelle (en poudre)

Préparation

Dans une casserole, délaie la farine et la semoule dans un peu de moût froid pour éviter les grumeaux.
Ajoute le reste du moût, le sucre et le sel, puis porte à frémissement sur feu moyen en remuant.
Laisse cuire 15 à 20 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère et ait l'aspect d'un gel translucide.
Hors du feu, incorpore le mastic pilé avec un peu de sucre et la vanille.
Verse la préparation dans des coupelles ou un plat légèrement humidifié.
Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 2 heures pour qu'elle prenne.
Décore d'amandes grillées et d'une pincée de cannelle avant de servir.

Variantes et astuces

Sans mastic. Si tu n'as pas de mastic, utilise simplement une cuillère à café d'extrait de vanille supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.