Préparation

Lavez soigneusement les feuilles de manioc puis pilez-les au mortier ou hachez-les très finement.
Faites bouillir les feuilles dans l'eau pendant 30 minutes pour atténuer leur amertume, puis égouttez.
Coupez le porc en morceaux et faites-le revenir dans l'huile de palme avec les oignons et l'ail pendant 10 minutes.
Ajoutez le piment et les feuilles égouttées, puis mélangez bien.
Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux 1 h 15, en remuant de temps en temps.
Salez, poivrez, ajoutez le Maggi et servez chaud.

Version végétarienne. Retirez le porc et ajoutez des arachides pilées pour apporter du gras et de la texture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (échine ou côtes) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…