Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et place des caissettes dans un moule à muffins.
Épluche la papaye, retire les graines et écrase la chair à la fourchette ou mixe-la.
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le beurre fondu, le lait, la vanille et la purée de papaye.
Verse les ingrédients liquides sur les secs et mélange juste ce qu'il faut.
Répartis la pâte dans les caissettes aux trois quarts, puis parsème de noix de coco râpée si tu en utilises.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent ressorte sec.

Version pépites. Ajoute des pépites de chocolat blanc à la pâte pour une touche plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye bien mûre ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye bien mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye bien mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…