Préparation

Fais dorer les morceaux de bœuf dans l'huile à feu vif, puis retire-les.
Fais revenir les oignons et l'ail, ajoute le concentré de tomates et le thym, puis remets la viande.
Verse la moitié du lait de coco, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Mélange le taro, le manioc, l'igname et la bette, puis incorpore-les à la viande avec la sauce.
Assouplis les feuilles de bananier, dépose-y la préparation et ajoute le lait de coco restant.
Referme en paquet bien serré et enveloppe de papier alu.
Enfourne à 200 °C pendant environ 1 h 15, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Laisse reposer 10 minutes avant d'ouvrir et de servir.

Version rapide. Cuis le bœuf en cocotte pendant 1 h 30 sans l'enfourner, puis ajoute les légumes et laisse-les cuire 30 minutes à couvert.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons émincés ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail écrasé ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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