Goûter & pâtisserie

Nan au sésame (kunjutli non)

Pain plat rond recouvert de graines de sésame et cuit au four ou au tandoor. Croustillant sur les bords et tendre au centre, c'est le pain le plus emblématique d'Ouzbékistan.

45 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇺🇿 Ouzbékistan

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Ingrédients

Dorure

1 Jaune d'œuf
1 c. à soupe Eau

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Valeurs nutritionnelles

515 kcal par part

Protéines: 20,3 g
Glucides: 85,6 g
dont sucres: 2 g
Lipides: 8,2 g
Fibres: 5,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, mélange la farine, la levure et le sel, puis ajoute l'eau tiède progressivement.
Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse-la reposer 1 heure sous un torchon.
Préchauffe le four à 250 °C.
Divise la pâte en 2 ou 4 parts, forme des boules et étale-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Marque le centre avec un tampon ou une fourchette en faisant un motif en cercles, puis badigeonne de dorure et parsème abondamment de sésame.
Enfourne 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Variantes et astuces

Plus de sésame. Double la quantité de graines pour un goût plus marqué et un croquant accru.

Avec des graines de nigelle. Remplace la moitié du sésame par des graines de nigelle pour une note épicée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…