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Ndiwo d'œufs (egg relish) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Ndiwo d'œufs (egg relish)

Un accompagnement zambien mijoté à la tomate et à l'oignon, dans lequel les œufs prennent une texture moelleuse. On le sert chaud avec la bouillie de maïs (nshima), au repas du midi ou du soir.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

195 kcal par part

Protéines
10,7 g
Glucides
4,3 g
dont sucres
3,8 g
Lipides
14,6 g
dont acides gras saturés
2,8 g
Fibres
1,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Émince finement l'oignon et coupe les tomates en petits dés.
  2. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Ajoute les tomates et le piment, puis laisse cuire 8 à 10 minutes en écrasant les tomates jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
  4. Casse les œufs dans un bol, bats-les légèrement avec une pincée de sel, puis verse-les dans la sauce.
  5. Remue doucement à la spatule pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris mais encore tendres.
  6. Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre si tu en as, et sers chaud.

Variantes et astuces

Version enrichie. Ajoute une poignée d'épinards ou de feuilles de chou émincées avec les tomates pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.