Préparation

Découpe le canard en morceaux, retire l'excédent de graisse et assaisonne-le de sel, de poivre et de paprika.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif et fais dorer les morceaux de canard 10 minutes. Retire-les et réserve.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés 6 minutes, puis ajoute l'ail écrasé et les piments coupés en deux.
Ajoute les tomates en dés et laisse-les fondre 6 minutes.
Remets le canard, verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 environ, en retournant les morceaux de temps en temps.
Vérifie que la viande se détache facilement et que la sauce est bien réduite, sinon laisse-la réduire à découvert quelques minutes.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec la bouillie de maïs.

Version poulet. Remplace le canard par du poulet fermier et réduis la cuisson à 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de canard (découpé en morceaux) ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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