Préparation

La veille, fais tremper la viande séchée dans de l'eau tiède pendant 6 à 8 heures pour la réhydrater, en changeant l'eau une fois.
Rince la viande, égoutte-la et coupe-la en morceaux de 3 cm environ.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, puis fais revenir 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Incorpore les tomates coupées en dés, le paprika et le poivre, puis laisse fondre 5 minutes.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Rectifie l'assaisonnement, la sauce doit être épaisse et brillante, puis sers chaud.

Version fraîche. Remplace le bœuf séché par 400 g de bœuf à braiser coupé en morceaux et prolonge la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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