Petit-déjeuner

Non tadjik

Pain rond et plat à la croûte dorée, décoré de motifs piqués au sceau et parsemé de graines de sésame. Pain quotidien de la table tadjike, il accompagne tous les repas.

55 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇹🇯 Tadjikistan

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

530 kcal par part

Protéines: 18,6 g
Glucides: 86,3 g
dont sucres: 3 g
Lipides: 10,3 g
Fibres: 5,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'eau levurée et l'huile. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Laisse lever sous un linge, à température ambiante, pendant 1 heure, jusqu'à doublement de volume.
Divise la pâte en 2 ou 3 boules, puis aplatis-les au rouleau pour former des disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Pique la surface à intervalles réguliers avec une fourchette ou un sceau pour former des motifs, puis saupoudre de graines de sésame.
Laisse reposer 15 minutes, puis enfourne à 230 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Sans four spécifique, cuis le pain dans une poêle épaisse couverte, à feu très doux, environ 8 minutes par face.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).