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Omelette ghanéenne : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Omelette ghanéenne

Omelette épaisse et moelleuse, parfumée d'oignon, de tomate et de piment, souvent servie au petit-déjeuner avec du pain ou de la bouillie. Elle est très appréciée dans les cuisines de rue d'Accra et de Kumasi.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Casse les œufs dans un saladier, ajoute une pincée de sel et de poivre, puis bats-les vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. Ajoute l'oignon, la tomate, le piment et la coriandre si tu en utilises. Mélange doucement pour répartir les légumes.
  3. Chauffe l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Verse la préparation et laisse cuire 2 à 3 minutes sans toucher, jusqu'à ce que le dessous soit pris.
  4. Retourne l'omelette avec une spatule ou fais-la glisser dans une assiette puis retourne-la dans la poêle. Fais cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien ferme au centre.
  5. Découpe en parts et sers chaud avec du pain grillé.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une cuillère à café de sauce pimentée ou un second piment haché pour un goût plus relevé.

Avec ce qu'on trouve ici. Les tomates cerises ou une boîte de tomates concassées bien égouttées remplacent parfaitement les tomates fraîches hors saison.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon moyen (émincé finement) ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres (épépinées et coupées en dés) ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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Recette originale Ecomely.