Plats du quotidien

Ayekoo

L'ayekoo est une banane plantain bien mûre frite jusqu'à être dorée et caramélisée, servie avec une sauce piquante à base de piment. C'est un en-cas de rue très populaire au Ghana, croustillant dehors et fondant dedans.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇭 Ghana

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Poivre noir
1 pincée Gingembre moulu

Préparation

Épluche les bananes plantain et coupe-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm, ou en longueur selon ta préférence.
Mixe grossièrement les piments, l'oignon et la tomate, puis assaisonne avec une pincée de sel pour obtenir une sauce piquante.
Chauffe l'huile dans une poêle profonde à environ 170 °C, jusqu'à ce qu'un petit morceau de banane y grésille doucement.
Fais frire les rondelles de plantain 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées sur les bords.
Égoutte-les sur du papier absorbant et saupoudre-les d'une pincée de sel.
Sers immédiatement, accompagnées de la sauce piquante.

Variantes et astuces

Version plus douce. Retire les graines des piments pour une sauce moins forte, parfaite pour les enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain très mûres (peau presque noire) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de huile végétale pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).