Wasawasa

Préparation

1. Épluche l'igname, coupe-la en gros cubes et rince-les à l'eau froide.
2. Fais tremper le poisson séché une dizaine de minutes dans l'eau chaude, puis émiette-le en retirant les arêtes.
3. Pile grossièrement les arachides grillées au mortier ou mixe-les brièvement pour obtenir une texture granuleuse.
4. Dans une casserole, porte l'eau à ébullition avec une pincée de sel, ajoute l'igname et laisse cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse les morceaux sans résistance.
5. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute la tomate et les piments hachés et laisse mijoter 5 minutes.
6. Incorpore le poisson émietté et les arachides pilées à la poêle, puis assaisonne avec le piment en poudre, le poivre et le gingembre.
7. Égoutte l'igname en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase-la grossièrement au pilon, puis mélange-la à la préparation de poisson en ajoutant progressivement l'eau de cuisson pour obtenir une consistance souple.
8. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, éventuellement accompagné d'œufs durs.