Préparation

Fais tremper le riz dans de l'eau froide pendant 30 minutes, puis égoutte-le.
Épluche les oignons, coupe-les en demi-lunes. Coupe les carottes en bâtonnets épais.
Dans une grande cocotte, chauffe l'huile à feu moyen et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute les carottes, l'ail haché, le cumin et le gingembre. Laisse cuire 10 minutes en remuant jusqu'à ce que les carottes ramollissent et caramélisent.
Incorpore la pâte de tomate, puis les pois chiches. Mélange et fais cuire 3 minutes.
Ajoute le riz égoutté, sale, poivre, puis verse l'eau chaude. Le liquide doit dépasser le riz d'environ 1 cm.
Diffuse le safran dans une cuillère d'eau chaude et verse-le sur le riz. Porte à ébullition, baisse le feu au minimum et couvre.
Laisse cuire 20 minutes sans soulever le couvercle, puis éteins et laisse reposer 10 minutes avant de mélanger délicatement.

Version festive. Ajoute des raisins secs et des amandes effilées grillées sur le dessus pour un goût sucré-salé.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le safran par une pincée de curcuma, moins cher et tout aussi coloré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz long (type basmati) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…