Préparation

Coupe l'agneau en morceaux de 3 cm. Fais-les dorer dans l'huile chaude par petites quantités, pendant 5 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer doucement jusqu'à devenir bruns, environ 10 minutes.
Incorpore les carottes en bâtonnets, les poivrons en lanières et la pâte de tomate, puis mélange 3 minutes.
Verse l'eau chaude, assaisonne et laisse mijoter à couvert 1 h à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rince le blé concassé et ajoute-le dans la cocotte avec de l'eau si besoin. Poursuis la cuisson 20 minutes en remuant.
Parsème de persil ciselé, rectifie le sel et sers bien chaud.

Version au bœuf. Le bœuf à braiser fonctionne très bien, prévois une cuisson de 1 h 30 avant d'ajouter le blé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de poivrons verts ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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