Desserts

Pandanus cuit au four (te bua)

Le fruit du pandanus, une sorte de gros ananas rouge-orangé aux fibres sucrées, est cuit lentement sous les feuilles de bananier. Sa chair s'attendrit et caramélise légèrement, un dessert ou un en-cas typique de Kiribati.

1 h 20
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇮 Kiribati

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

1 Fruit de pandanus mûr (environ 1 kg)
2 feuilles Feuilles de bananier
150 ml Lait de coco
2 c. à soupe Sucre de canne

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C.
Lave le fruit de pandanus, retire les feuilles extérieures sèches et coupe-le en quartiers dans le sens de la longueur.
Dispose les quartiers sur une feuille de bananier, arrose-les de lait de coco et saupoudre de sucre de canne.
Enveloppe le tout dans la deuxième feuille de bananier en formant un paquet bien fermé.
Enfourne pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
Laisse tiédir avant de servir directement dans les feuilles.

Variantes et astuces

Version sans four. Fais cuire le paquet sur des braises ou sur une poêle couverte à feu doux, en le retournant régulièrement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…