Préparation

Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile à 180 °C dans une poêle profonde.
Faites frire les rondelles 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les.
Aplatissez chaque rondelle entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un fond de verre ou d'une presse.
Mélangez l'ail écrasé avec l'eau, le sel et un peu de paprika pour préparer le mouillage.
Trempez rapidement chaque patacón dans le mélange d'ail, puis remettez-les dans l'huile 2 minutes.
Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et servez aussitôt.

Version au four. Aplatissez les rondelles, badigeonnez-les d'huile et faites-les cuire à 200 °C pendant 15 minutes.

Sauce classique. Mélangez de l'ail écrasé, du vinaigre, du sel et de l'huile pour une sauce d'accompagnement simple.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantains bien vertes ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de huile végétale pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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